Простое Новогоднее меню для вегетарианцев
Уже в середине ноября некоторые хозяйки начинают искать рецепты и составлять меню для праздничного новогоднего стола. Вот и я задумалась: чем бы порадовать себя и сына в этом году. Мыслей особенно нет — для меня важно, чтобы новогоднее меню было простым, но не совсем уж повседневным. И потому я решила сделать подборку рецептов, которые могут подойти мне в связи с новым стилем питания, и которые я не готовлю часто. Потому что постные рецепты — это, конечно, хорошо, но на Новый год хочется чего-то пожирнее, посочнее и поароматнее… 😉
Красивые новогодние закуски
На мой взгляд, самым оригинальным и вкусным новогодним рецептом закуски можно считать сырные шарики. Выглядят они очень симпатично, порции удобные, и готовить много их не нужно — потому что они сытные. У меня есть два варианта такой закуски — сырные шарики и творожные шарики с сыром и зеленью.
Конечно, говоря о новогодних закусках, нельзя оставить в стороне соте из тыквы или соте из баклажанов. Они тоже не только смотрятся симпатично, но и вкусные.
Есть у меня в кулинарной книге и очень необычный рецепт вегетарианских фаршированных перцев, которые готовятся без выпечки, подаются нарезанным на кружочки в охлаждённом виде.
И, конечно, я не могу умолчать о прекрасном закусочном кабачковом торте — он тоже достоин новогоднего стола. Потому что приготовить его можно ещё 30 декабря, чтобы он как следует настоялся. И для гостей будет удивительно — начинать застолье с торта так непривычно! 😉
Лёгкие новогодние салаты
Тёплый салат из баклажанов, если его по-новогоднему оформить, вполне способен внести необычную ноту в привычный ассортимент из «оливье» и «селедки под шубой», которые я уже давно перестала употреблять. 😉
Простой картофельный салат может стать альтернативой обычному «оливье», хотя, совсем недавно я готовила вегетарианский оливье с очень похожим на мясной вкусом, хотя без неприятного для меня мясного аромата… 😉
Из «немайонезных» салатов хочу отметить сочный и ароматный салат из огурцов и авокадо, а также необычный на вкус тёплый салат с шампиньонами, который очень похож на восточные блюда.
Необычный на вкус и сытный салат из древесных грибов тоже, на мой взгляд, достоин быть на новогоднем столе. И ещё один простой салатик, который готовится из консервированных шампиньонов и зеленого горошка, делается обычно с майонезом. Но в этом году я хочу попробовать сделать его с соусом из ароматного нерафинированного оливкового масла и бальзамического уксуса.
Очень новогодний, сочный, необычный салат, которым можно удивить домочадцев — это салат с авокадо и апельсином. Если вы ещё ни разу не пробовали такой салат, настоятельно советую приготовить его для праздничного застолья.
Вообще, на мой взгляд, любой ваш любимый салат может стать новогодним, если его украсить красиво или выложить в виде ёлочки или циферблата с часами. 😉 Такие, например, салат из свежей свеклы или салат из сыра с ананасами.
Вкусные горячие блюда на Новый год
А вот с горячими новогодними блюдами, которые подойдут тем, кто не ест мяса и рыбы, у меня в кулинарной книге, как оказалось, дела обстоят не важно. По факту, это только запеченная в духовке картошка с сыром или картошка с овощами, запеченная слоями в духовке.
Очень сытное и вместе с тем красивое блюдо — баница из лаваша. Конечно, людям, привыкшим к толчёной картошке с запечённой курицей или домашним пельменям, такой вариант горячего блюда будет, мягко сказать, непривычен и удивителен. Но для вегетарианцев и людей, которые не едят животный белок, такое блюдо будет необычной изюминкой новогоднего меню. 😉
Можно, кстати, выйти из положения, сделав любимую сыном толченку, а к ней любые котлетки:
- свекольные оладушки
- вегетарианские котлеты из нута
- вегетарианские рисовые котлеты
- оладьи из свежей капусты
- картофельные драники с брокколи
- капустные драники…
Ещё один подходящий вариант — приготовить цветные вареники. Правда, стоит позаботиться о них заранее, чтобы на праздничный стол осталось их только отварить.
Новогодние сладости своими руками
И, конечно, невозможно представить новогодний стол без выпечки и прочих сладостей. Например, эти слойки с творогом и тыквой вполне способны порадовать и меня, и сына, который обожает вообще любые изделия из слоёного теста. 😉
Традиционный новогодний домашний торт в этом году решила не делать — почему-то мне перестал нравиться вкус какао, а кэроба я пока не нашла в наших магазинах.
Если украсить верх этого торта без выпечки в новогодней тематике, он вполне сможет украсить собой праздничное застолье. К тому же он не сладкий и готовится просто.
Также хочу отметить вот этот простой бисквит без яиц. Им тоже — при актуальном оформлении в стиле Нового года — не грех порадовать гостей и домочадцев.
Приятные печенюшки, которые получаются в виде звёздочек, смотрятся очень по-новогоднему. Отличный десерт из консервированных ананасов очень просто приготовить!
Несколько лет подряд ещё 28-29 декабря делаю пирожное «Картошка» со сгущенкой. Почему так заранее? Потому что в эти дни ещё нет суеты с приготовлением основного новогоднего меню. Сформировав «конфетки», выношу их на балкон, замораживаю, а потом перекладываю в пакет и в морозилку. Хватает этого лакомства нам на целый месяц!
А можно приготовить супербыстрое желе на ягодном соке и агаре. Застывает оно даже при комнатной температуре, правда, в таком случае есть риск, что до новогодней ночи оно не достоит — ребятишки обычно обожают желе. 😀
В прошлом году я пекла вот этот яркий, фиолетово-белый новогодний торт. Получился вкусный и очень необычный, многие друзья, кто видел это фото, восхищались его внешним видом. Зато мы с родными наслаждались не только его видом, но и вкусом. 😉
Есть у меня в копилке и рецепт приготовления вкусного медовика. Правда, усилий он потребует чуть больше, но и вкус, такой приятный и с воспоминаниями о детстве…
Традиционно приглашаю оформить подписку на новости моего кулинарного блога, чтобы вовремя получать все проверенные нами вкусные рецепты. 😉
Зря я сегодня сюда зашла!!! У меня день на воде, а тут такое, такое… )))
Ирэна, сочувствую. 🙂 Поэтому, когда я день на воде провожу, я никогда не хожу по кулинарным сайтам. 😉 🙂